Bánh Rán Cổ Truyền Mật Đường tại 52 Hàng Chiếu là một trong những món ăn vặt mang đậm dấu ấn tuổi thơ của nhiều thế hệ người dân Hà Nội. Hương vị ngọt ngào, dân dã của chiếc bánh này đã đi cùng năm tháng, trở thành một thức quà truyền thống không thể thiếu khi ghé thăm Phố Cổ. Nếu bạn đang tìm kiếm một trải nghiệm ẩm thực chân thực và đáng nhớ, mình tin chắc đây chính là địa chỉ mà bạn cần phải khám phá ngay lập tức.
Tiệm bánh này đã có lịch sử gắn bó với nghề làm bánh truyền thống kéo dài hơn ba thập kỷ. Công thức làm bánh gia truyền được cô Nguyễn Thị Minh Phương kế thừa từ mẹ chồng, bắt đầu từ những mẻ bánh nhỏ phục vụ gia đình tại Sơn Tây, Hà Tây cũ. Đến nay, sự đam mê và tâm huyết của cô Phương vẫn được duy trì trọn vẹn, đảm bảo hương vị xưa cũ không hề thay đổi sau nhiều năm.
Ảnh sưu tầm
Mặc dù nhỏ bé, tiệm bánh lúc nào cũng tấp nập khách ghé qua, tạo nên một nhịp sống vô cùng sôi động đặc trưng của Phố Cổ. Để kịp phục vụ lượng khách lớn mỗi ngày, cô Phương và nhân viên phải thức dậy từ 3 giờ sáng để chuẩn bị bột và nhân bánh. Quán có thể bán ra hơn 10.000 chiếc bánh vào những ngày trời đẹp, chứng tỏ sức hút khó cưỡng của món ăn truyền thống này.
Thực đơn của quán rất đơn giản, chỉ tập trung vào hai loại bánh rán duy nhất, nhưng chất lượng thì đỉnh cao. Loại được yêu thích và làm nên tên tuổi của tiệm chính là Bánh Rán Mật với lớp mật vàng cánh gián óng ánh bên ngoài. Lớp mật đường đen này mang lại hương thơm nồng nàn, vị ngọt dịu và vẻ ngoài bóng mượt vô cùng hấp dẫn, khiến ai đi qua cũng phải ngoái nhìn.
Bên cạnh Bánh Rán Mật, quán còn phục vụ Bánh Rán Đường sử dụng đường kính trắng, là một lựa chọn tuyệt vời cho những bạn không hảo vị mật đường. Lớp vỏ của bánh rán đường thường giòn nhẹ hơn, đi kèm với nhân đậu xanh bùi béo đặc trưng. Cả hai loại bánh đều ngon nhất khi được thưởng thức nóng hổi vừa ra khỏi chảo, mang đến trải nghiệm hương vị trọn vẹn.
Ảnh sưu tầm
Chất lượng của Bánh Rán Hàng Chiếu nằm ở sự tỉ mỉ trong khâu chọn nguyên liệu và chế biến theo công thức gia truyền. Bột bánh được làm từ gạo nếp 100%, đảm bảo độ dẻo và hương thơm tự nhiên, tuyệt đối không được để qua đêm. Nhân bánh là đậu xanh được tách vỏ cẩn thận, nghiền nhuyễn và trộn với dừa xay theo tỉ lệ hoàn hảo (thường là 1 kg đậu xanh với 0,3 kg dừa) để tạo độ ngậy bùi.
Quá trình rán bánh là công đoạn đòi hỏi sự kiên nhẫn và kỹ thuật cao nhất của người thợ. Bánh được thả vào chảo dầu lớn và phải rán ngập dầu ở lửa nhỏ, kéo dài khoảng 25 đến 40 phút tùy theo thời tiết. Chiếc bánh chín tới sẽ được chao nhanh qua lớp mật hoặc đường, giúp lớp vỏ có màu vàng đẹp mắt, giòn tan mà không bị ngấy dầu một chút nào.
Quán Bánh Rán Cổ Truyền Mật Đường mở cửa đều đặn hàng ngày, phục vụ khách từ khoảng 7 giờ sáng đến 5 giờ 30 chiều. Bạn nên ghé vào khoảng thời gian này để đảm bảo thưởng thức được những mẻ bánh tươi ngon nhất. Mình đặc biệt khuyên bạn nên thử món bánh vào những ngày thu hoặc đông Hà Nội se lạnh, khi đó hương mật thơm nồng và vị bánh nóng ấm sẽ càng thêm tuyệt vời.
Ảnh sưu tầm
Do quán ở 52 Hàng Chiếu rất đông khách và chỉ bán mang đi, bạn cũng có thể ghé qua một chi nhánh khác do gia đình quản lý tại 82 Trần Nhật Duật nếu muốn. Việc duy trì chất lượng và hương vị đồng nhất tại hai địa điểm này chính là minh chứng rõ ràng nhất cho uy tín hơn 30 năm của thương hiệu.
Chiếc Bánh Rán Mật tại 52 Hàng Chiếu thực sự là một dấu chấm phá ngọt ngào trong hành trình khám phá ẩm thực Phố Cổ của bạn. Hãy thử nhắm mắt lại, bạn sẽ cảm nhận lớp vỏ giòn nhẹ tan chảy cùng mật đường đen thơm lừng, lan tỏa vị ấm nóng và béo bùi trên đầu lưỡi, thể hiện trọn vẹn sự tinh tế trong công thức gia truyền.
Hà Nội 2 lượt xem
Ngày cập nhật : 07/12/2025
Tải ứng dụng Travelviet
vn
en
ja
ko
zh
