Thưởng Thức Chè Lục Tàu Xá – Thức Quà Chiều Ấm Áp

Chè lục tàu xá, một thức quà chiều giản dị nhưng chứa đựng sự tinh tế và hương vị truyền thống lâu đời của mảnh đất Huế. Hãy nghe Nguyễn Công Sơn (Thừa Thiên Huế) một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Lục Tàu Xá – món chè truyền thống của người Hoa

Nếu ai đó từng ghé thăm mảnh đất Huế thơ mộng, chắc hẳn sẽ bị quyến rũ bởi thế giới ẩm thực phong phú và đầy tinh tế nơi đây. Bên cạnh những món ăn đậm đà vị cay nồng, các loại chè mang hương vị ngọt ngào luôn chiếm một vị trí vô cùng đặc biệt trong lòng du khách. Trong chuyến hành trình khám phá những nét đẹp văn hóa ẩm thực lần này, mình đã may mắn được thưởng thức một món quà vặt có cái tên vô cùng lạ tai.

Đó chính là chè lục tàu xá, thức quà giản dị nhưng lại sở hữu một sức hút vô cùng mãnh liệt đối với bất kỳ ai từng nếm thử. Món ăn này gắn liền với ký ức của biết bao thế hệ người dân cố đô qua những năm tháng xưa cũ. Hãy cùng mình dạo quanh các ngóc ngách phố phường và tìm hiểu xem điều gì đã làm nên sự kỳ diệu của bát chè độc đáo này nhé!

Ảnh được sưu tầm

Tìm hiểu sâu hơn về lịch sử, mình được biết chè lục tàu xá thực chất có nguồn gốc ban đầu từ nền ẩm thực Trung Hoa. Món ăn này du nhập vào đời sống của người dân địa phương từ những thập niên 50, 60 của thế kỷ trước và nhanh chóng hòa mình vào dòng chảy văn hóa ẩm thực bản địa. Tên gọi chính xác theo phiên âm Hán-Việt của thức quà này là "lục đậu sa", một cụm từ mang ý nghĩa miêu tả vô cùng trực quan.

Khi dịch nghĩa một cách nôm na, cái tên này có nghĩa là phần đậu xanh đã được nấu chín nhừ cho đến khi tơi tả và nhuyễn mịn như cát. Sự mộc mạc ngay từ trong cách gọi đã phần nào phản ánh được sự khéo léo cùng tính kiên nhẫn của người nấu trong quá trình chế biến. Đối với người dân nơi đây, chén chè nóng hổi không đơn thuần là món ăn chơi lúc xế chiều, mà nó đã trở thành một phần ký ức hoài niệm khó phai mờ theo năm tháng.

Để tạo nên một bát chè hoàn chỉnh, người thợ nấu phải chuẩn bị những nguyên liệu rất quen thuộc nhưng đòi hỏi sự chọn lọc vô cùng kỹ lưỡng. Thành phần chính cấu thành nên món ăn gồm có đậu xanh tách vỏ, đường cát tinh luyện, một ít hạt bột báng trong suốt và không thể thiếu những sợi trần bì. Quá trình ninh nấu đòi hỏi ngọn lửa phải được giữ ở mức vừa phải để phần đậu hoàn toàn tan chảy, hòa quyện chặt chẽ với vị ngọt thanh của đường phèn.

Ảnh được sưu tầm

Điểm nhấn làm nên sự khác biệt hoàn toàn của lục tàu xá chính là sự xuất hiện của trần bì, hay còn gọi là phần vỏ quýt được phơi khô rồi thái sợi nhỏ. Sự góp mặt của vị thuốc Đông y này giúp trung hòa độ ngọt, tạo nên một mùi hương thoang thoảng, the mát vô cùng dễ chịu khi thưởng thức. Không chỉ dừng lại ở vai trò một món giải khát, sự kết hợp tài tình này còn biến chén chè thành một bài thuốc bổ có tác dụng thanh nhiệt, giải độc và hỗ trợ hệ tiêu hóa rất tốt.

Trải nghiệm thưởng thức một chén chè lục tàu xá nóng hổi giữa không gian trầm mặc của Huế mang lại cho mình những cảm xúc khó tả. Giữa nhịp sống hiện đại đầy hối hả, việc ngồi chậm lại để cảm nhận vị bùi béo của đậu xanh hòa cùng chút đắng nhẹ của vỏ quýt là một điều vô cùng tuyệt vời. Món ăn này giống như một sợi dây vô hình, kết nối người ăn với những giá trị văn hóa lâu đời của vùng đất này.

Ảnh được sưu tầm

Nếu các bạn đang lên kế hoạch cho một chuyến du ngoạn đến mảnh đất miền Trung, mình nghĩ đây là một trải nghiệm ẩm thực mà bạn tuyệt đối không nên bỏ lỡ. Hãy thử một lần thong thả ngồi bên góc phố, gọi một phần chè truyền thống và để hương vị sưởi ấm từng giác quan của bạn. Hy vọng những chia sẻ này của mình sẽ giúp cho chuyến đi sắp tới của các bạn thêm phần trọn vẹn và nhiều màu sắc.

Nguyễn Công Sơn (Thừa Thiên Huế)